Herzlich willkommen im Tonka!

In unserem Restaurant gibt es eine saisonal wechselnde Speisekarte, die aus regionalen und nachhaltigen Naturprodukten von höchster Qualität besteht. Unsere kreativen Gemüsegerichte sind rein pflanzlich und werden von Küchenchef Fernando Schmidt stets aus den besten verfügbaren und soweit wie möglich Bio-zertifizierten Zutaten zusammengestellt.

Dazu bieten wir eine erlesene Auswahl an hochwertigen, veganen Bio-Weine aus überwiegend regionalem Anbau an. Unsere sorgfältig von Justin Steberl ausgesuchten Weine reichen von konventionell bis naturbelassen – um eine geschmackliche Vielfalt zu garantieren.

Vorspeisen

Vorneweg
Unser hausgebackenes Sauerteigbrot aus Weizen und Roggen der Antersdorfer Bio-Mühle – 24 Stunden Teigruhe serviert mit aufgeschlagener Margarine

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KARTOFFEL | SPINAT | PREISELBEERE
Knuspriges Kartoffelrösti, serviert mit cremigem Spinat Preiselbeeren und einem gerösteten Hefe-Espuma  15

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RETTICH | WALNUSS | RADIESCHEN
Eingelegter schwarzer Rettich, weiße Rettichröllchen gefüllt mit Walnusscreme, dazu eingelegte Radieschen und Tapenade 15

Hauptspeisen

SELLERIE | KARTOFFEL | RADICCHIO
Gerösteter und in Kaffee glasierter Sellerie, serviert mit Kartoffelpüree, Radicchio, Apfel-Chutney und Portwein-Jus 25

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KÜRBIS | MARONE | MANGOLD
Kürbisgnoccho mit einer Maronen-Shiitake-Füllung, Mangold, Hafercremesauce und Schnittlauchöl 25

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KAROTTE | MANDEL | TEMPEH
Kräuter-Dinkel, Gremolata, Salz-Zitrone, marinierter Tempeh, Purple-Haze-Karotte und geräucherte Mandeln 25

Desserts

APFEL | MIRABELLE | TONKA
Cremiges Tonkamousse, serviert mit frischem Mirabellensorbet, Vanillecreme und Apfel-Mille-feuille 15

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ZWETSCHGE | SAUERTEIG | KARAMELL
Karamellisierte Zwetschgen, serviert mit einem Zwetschgenknödel, Sauerteigeiscreme und Miso-Karamell 15