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Einlass ab 18:30
Menüstart 19:00
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Farm to Table Dinner – Drinks inclusive!
Samstag, 26.09.2026
Tonka x Die Kooperative e.G.
Gastköchin Samantha Busch kocht zusammen mit Küchenchef Fernando Schmidt ein 10-Gänge Family-Dinner mit frischem Gemüse von der Kooperative, direkt aus der City-Farm in Oberrad.
Dazu bieten wir eine spannende Getränkebegleitung, bestehend aus fünf unserer alkoholischen oder alkoholfreien Klassikern und neuen Kreationen.
Gegessen wird zusammen an einer langen Tafel. Die 10 Gänge werden serviert wie am Familientisch, in großen Platten und Schüsseln. An diesem Abend wird ausschließlich mit Gemüse der Kooperativen gekocht.
Menü: Die einzelnen Gänge des Family Dinners stehen noch nicht fest, da das Gemüse frisch vom Feld kommt.
DIE KOOPERATIVE eG ist eine von Bürgern getragene Genossenschaft in Frankfurt am Main, die sich für eine nachhaltige, regionale und gemeinwohlorientierte Lebensmittelversorgung einsetzt. Das Konzept der Genossenschaft: Frisches, saisonales Gemüse aus der Region, eine Direktverbindung zwischen Erzeugern und Mitgliedern, wöchentliche Abholkisten sowie Mitbestimmung und Transparenz.
Samantha Busch
Kochen und Nachhaltigkeit – Wie kann das in der Gastronomie praktiziert werden? Samantha Busch zeigt wie es geht. Die Neugier für Kochen und Essen hat Samantha schon in ihrer Schulzeit auf dem ernährungswissenschaftlichem Gymnasium entdeckt. Vertieft hat sich das Interesse an Nachhaltigkeit während des Studiums (B.sc. Oecotrophologie , M.sc. Ernährungsökonomie) Schon in der Schulzeit und während des Studiums hat sie alle Ecken der Gastronomie erkundet. Nach dem Studium entschied sie sich als Köchin durchzustarten und war zuletzt Küchenchefin im Leuchtendroter. Heute ist sie Sous Chefin im Restaurant Tonka und nebenberuflich bei der Kooperativen aktiv : Vegan – Bio – Regional.
